|
|
Dim Sum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de pasteideeglapjes:
275 gr. bloem2 dl. koud water
Voor de vulling:
2 eetl. olie225 gr. gehakte biefstuk2
fijngesneden kleine sjalotjes2 eetl. sojasaus1/2 theel. zout1 1/2 eetl. rijstwijn of
droge sherry2 theel. maizena aangelengd met 2 theel. water2 eetl. bloempap
arachide- of zonnebloemolie om in te frituren
Voorbereiding:
Voor de pasteideeglapjes:
Zeef de bloem en voeg het water langzaam toe.
Meng het tot een stevig deeg.
Kneed het deeg 4 tot 5 minuten, rol het in plastic folie of
bedek het met een vochtige doek.
Laat het 30 tot 40 minuten op kamertemperatuur staan.
Rol het zo dun mogelijke uit op een met bloem bestoven aanrecht.
Snijd het in ronde
lapjes en gebruik het binnen enkele uren, anders droogt het uit.
Bereidingswijze:
Voor de vulling:
Bak het vlees met de sjalotjes 2 a 3 minuten in de
olie.
Voeg soja, zout en wijn toe.
Laat het zachtjes 2 minuten koken en roer er dan
het maizenamengsel door, tot het geheel dik is.
Laat het afkoelen.
Neem een rond
deeglapje en doe een beetje vulling in het midden.
Bevochtig de randen met een beetje
bloempap, vouw de randen over de vulling en knijp het dicht.
Frituur de pasteitjes in
hete olie en laat ze goed uitlekken.
|
|
|